长远吃豆成品竟然有这么

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永恒吃豆成品公然有这么

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豌豆的效用与效力豌豆有

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三高人群能吃豆成品吗 豆

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中邦哪些地方产黑豆

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黑豆的原产地中邦黑豆的

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黑豆产地正在哪里

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黑豆产地正在哪里怎样吃

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黑豆的紧要产地有哪些黑

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常吃豆成品有6大好处豆腐腐竹豆干哪种好

  

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  大豆浆煮后表面形成的皮,捞出晾干后即为腐竹,所以腐竹中蛋白质的含量较高,相对于其他豆制品达到了44.6克/100克,因此也被称为“素中之荤”,是老少皆宜的健康食品。适合身体虚弱、免疫力低下、贫血等患者食用。此外,腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇,预防心血管疾病,保护心脏,具有良好的保健功效。需要注意的是,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐 244千卡),对于肥胖或伴有高血脂、高血糖的患者要控制摄入量,每次食用不宜超过20克。

  黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

  大豆本身含钙量并不算高,100克干大豆只有191毫克的钙。把大豆加工成豆腐以后,100克豆腐的钙含量达到 164毫克,比其他豆制品的钙含量都要高,且更容易吸收。这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫作凝固剂,里面含有许多钙离子,尤其是老豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于嫩豆腐。另外,有一种嫩豆腐称为内酯豆腐,是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂,钙含量非常少,每100克内酯豆腐仅含钙 17毫克。从中医角度来说,豆腐具有补益清热的功效,常食可补中益气、生津止渴、清热润燥、清洁肠胃。

  豆腐干实际上是“浓缩”了的豆腐,与此类似的还有豆腐皮等,与其他豆制品相比,同等重量的豆干蛋白质、脂肪等主要营养物质含量高,但因为经过了压制脱水,其升糖指数仅为 23.7,比鲜豆腐的升糖指数低,且不含有过多的盐分(不包括卤干、熏干、酱油干等再加工制品)适合血糖升高者食用。当然,对于糖尿病患者来说,大部分豆制品都是有益的,热量少、能提高饱腹感,尤其适用于那些饮食控制能力差或者肥胖型糖尿病者。但如果能与优质的动物蛋白搭配,比如鲫鱼豆腐汤,会让营养搭配更合理,还不容易引起消化不良。

  营养专家表示:“大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种,主要存在于豆科植物中,大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取,与雌激素有相似结构,因此大豆异黄酮又称植物雌激素,能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷,改善皮肤水分及弹性状况,缓解更年期综合症和改善骨质疏松,使女性再现青春魅力。”

  像毛豆、豆渣这类豆制品,不光含有丰富的植物蛋白,并且钠、镁、维生素B的含量也很丰富,特别是新鲜的嫩毛豆,膳食纤维含量也高,达到了4%,位居蔬菜膳食纤维之首,打完豆浆剩下的豆渣,也还有很高的膳食纤维,对于高血压、高血脂、便秘等疾病,有一定的预防和治疗功效。

  豆制品当中的蛋白质在22%-37%,且属于优质蛋白质,很容易被人体吸收。而且富含谷类蛋白缺乏的懒氨酸,是与谷类蛋白互补的理想食物。

  豆制品是指用黄豆、黑豆、青豆等加工成的食物,它占我们日常饮食的一大部分,和肉类相比较,豆制品中大豆异黄酮、膳食纤维含量丰富,所以吃它的好处也非常之多。那么,吃豆制品具体有哪些好处呢?

  专家学者就近30万来自各个国家的女性进行科学研究,研究表明,大豆及大豆制品,可降低绝经前女性乳腺癌的发病风险的30%。

  ·内蒙古自治区食品药品监督管理局关于对部分豆制品抽检情况的通告(内食药监通告〔2018〕11号)

  像豆腐、豆干、豆腐皮这类豆制品,可以为身体补充钙质,因为在做这类豆制品时,需要在里面加入大量含钙的凝固剂,这就让它们有着补钙的功效,根据地区的不同,大概分为南豆腐和北豆腐,南豆腐质地细腻、口感滑嫩,适合凉拌、红烧,北豆腐硬度比较大,适合煎炸、做馅料。

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